http://minzdrav.gov.by/cont/news.php?sn_nid=1700

Учитывая повышение рисков заболеваний ОКИ в условиях жары в летние месяцы, в целях недопущения групповых случаев заболеваний ОКИ,

обеспечения санитарно-эпидемического благополучия населения, Министерством здравоохранения Республики Беларусь продолжается осуществление усиленного государственного санитарного надзора за эпидемически значимыми объектами для оперативного выявления нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства и принятия мер по их устранению.

Особое внимание уделяется предприятиям пищевой промышленности, объектам продовольственной торговли и общественного питания, летним оздоровительным организациям, зонам отдыха на водных объектах.

При выявлении нарушений принимаются меры в соответствии с законодательством.

О результатах проводимой работы и имеющихся проблемных вопросах для принятия дополнительных мер по наведению порядка на административных территориях информируются органы исполнительной власти.

Министерство здравоохранения Республики Беларусь еще раз напоминает пять ключевых правил по профилактике пищевых инфекций.

1. Поддерживайте чистоту:
мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;
мойте руки после туалета;
вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

2. Отделяйте сырое и приготовленное:
отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;
для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными
кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и
разделочные доски;
храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

3. Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты:
тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70°С При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми. Рекомендуется использование термометра;
тщательно подогревайте приготовленные продукты.

4. Храните продукты при безопасной температуре:
не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5° С);
держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки;
не храните пищу долго, даже в холодильнике;
не размораживайте продукты при комнатной температуре.

5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты:
используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;
выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;
мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;
не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.